È nata qui e qui si mangia come in nessun altro posto: la pizza napoletana è patrimonio immateriale UNESCO. Storia, caratteristiche e consigli per gustarla come si deve.
Cosa la rende unica
Impasto lievitato a lungo, cornicione alto e soffice, cottura rapidissima in forno a legna a oltre 400 gradi. Pomodoro San Marzano, mozzarella o fior di latte, basilico e olio: pochi ingredienti di qualità.
Marinara, margherita e non solo
Le due regine sono la marinara (pomodoro, aglio, origano) e la margherita. Da provare anche la pizza fritta e il ripieno a portafoglio, piegato e mangiato camminando.
Dove mangiarla
Le pizzerie storiche si concentrano tra via dei Tribunali e Forcella. Scopri altri consigli su dove mangiare a Napoli e su cosa mangiare.
Domande frequenti
Qual è la vera pizza napoletana?
Ha cornicione alto e soffice, cottura in forno a legna e ingredienti semplici. Le versioni tradizionali sono la marinara e la margherita.
Napoletana d’adozione e viaggiatrice instancabile, Sofia Marino cura le guide di Al Centro è Meglio. Percorre Napoli, la Campania e il Sud Italia alla ricerca dei luoghi, dei sapori e delle storie che valgono il viaggio, per raccontarli con competenza e passione.