Bianca, morbida e succosa, la mozzarella di bufala campana DOP è una delle eccellenze del Sud. Scopri cos’è, come si riconosce e dove assaggiarla.
Che cos’è e da dove viene
È un formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte di bufala. Le zone di produzione DOP si trovano soprattutto tra il Casertano e la Piana del Sele, nel Salernitano.
Come riconoscerla
La vera bufala ha una pelle sottile e lucida, cede una goccia di latte al taglio e ha un sapore intenso e leggermente acidulo. Si gusta a temperatura ambiente, appena comprata.
Dove assaggiarla
Direttamente nei caseifici della zona, dove si compra fresca di giornata. È protagonista anche della pizza e di molti piatti campani: leggi cosa mangiare a Napoli.
Domande frequenti
Dove si produce la mozzarella di bufala?
Le zone DOP principali sono il Casertano e la Piana del Sele, nel Salernitano, oltre ad alcune aree del Basso Lazio.
Napoletana d’adozione e viaggiatrice instancabile, Sofia Marino cura le guide di Al Centro è Meglio. Percorre Napoli, la Campania e il Sud Italia alla ricerca dei luoghi, dei sapori e delle storie che valgono il viaggio, per raccontarli con competenza e passione.